酱黄瓜的二种分化做法和暧昧配方,20种小咸菜的做法

  纵然是很不难的一道菜,但酱黄瓜要确实形成令人一抢而空的意义,依然必要有的妙方的,参考一些酱黄瓜的比不上做法,能带给您越多启发。

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腌黄瓜,酸萝卜等都以我们平日便饭中得小菜,味道十足,很下饭,又美味可口。很两人都喜欢,我每一天点外卖的时候都会备注上上,多放咸菜,以象征对腌菜的挚爱。

  为何说要多参考一些办法吧?先不说差异做法的酱黄瓜各有特点,各自能给人格外的口感,更因为其实方法毕竟是死的,不是自然符合您所面对的莫过于情状,那时候你势必须要开始展览一定的微调和改进。参考差别的酱黄瓜做法,非常熟练之后,久而久之说不定你也有了和谐的单独秘方。

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先天作者就教我们哪些腌制黄瓜,那黄瓜腌出来,保障你再也不想吃外面包车型客车咸菜了!

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用料

酱黄瓜的二种分化做法和暧昧配方,20种小咸菜的做法。1.酱八宝菜

黄瓜10斤,尖椒半斤,姜半斤,白糖一斤,苦味酒半斤,酱油3斤,色拉油0.3斤

  酱黄瓜做法1

黄瓜2根大根;胡萝卜1根大;盐适量;糖适量;蒜1头;姜适量;海鲜酱油适量;酿造酱油半袋;八角3粒;香叶五片;花椒粒少许;米醋一小勺;苦艾酒一小勺;尖椒或小辣椒按口味加;花生一小碗;白萝卜可加可不加;花生油或然熟油一勺

黄瓜一千克,藕、豆角,800克,赤豇豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应优先腌制好)黄酱3000克,糖色100克,酱油1000克。

做法:

  须求防微杜渐的原料及配料包罗:5公斤左右的特殊黄瓜,白糖1斤,酱油3斤,大蒜六头,嫩姜半斤,小尖椒半斤,花椒粒60克左右,鸡尾酒约半斤,色拉油0.3斤,食盐和味精适量。

做法把具有蔬菜洗干净擦干水切成条状加适量盐腌制为了让多余水分出来腌制一天一夜入味腌好后拿出去沥干水尽量不要有花生用热水泡一下不难去皮姜切丝蒜切片然后和沥干水的菜拌一起把拥有调料除了白酒放入锅里熬制熬开熬好过滤掉在那之中的调味品晾晾加入中度米酒备用把凉好的汤料和前边的菜拌在一齐装入密封瓶或保鲜盒封好放冷藏两日后就足以吃了不用太好吃

将上述原料均加工成大大小小均等的形制混合在一道,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每一天搅动贰回5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一些,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

黄瓜,姜蒜洗干净。黄瓜切条,放入盆里,把盐倒进去,腌出水分。

  Step1
先将白糖和酱油一起煮,加热到白糖融化就足以关火冷却,放置备用。

白萝卜小咸菜

2.酱黄瓜

将酱油煮开,放入冰糖,化了之后搅拌均匀,盛出晾凉。

  Step2
将黄瓜和小尖椒分别切条切段,放盐拌匀举办腌制,腌制好后把黄瓜的水分尽量挤干。

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鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

将嫩姜和蒜切片

  Step3
切好姜和蒜,依次往完全冷却的酱汤里放入黄瓜、小尖椒和切好的姜与蒜,搅拌后添加味精与朗姆酒,继续搅拌直至均匀。

用料

将协同瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀加强,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

各样将黄瓜,姜蒜,酱汁放入毯子中。

  Step4
用色拉油加热花椒粒,待油加热到室温即关火,均匀把油和花椒粒一起淋在黄瓜上。接下来再密封装坛,17日后就足以食用了。

大萝卜1根;盐2汤匙;白糖5-6汤匙;老抽2汤匙;生抽5-6汤匙;醋5-6汤匙;索尼爱立信椒适量

3.酱莴笋

起炒锅,放油,油热后将花椒爆香一下后关火晾凉,再倒入坛子中,最终将利口酒倒入

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做法大萝卜一根,洗净,不用去皮,切成薄片,放进一个完完全全的轻重缓急适宜的器皿里。参预两汤匙盐,拌匀,腌制一钟头。然后把腌出的水滗出来倒掉。最好戴上三遍性手套,把白萝卜里面的水份用手攥干。依据个人口味参预老抽、生抽、醋、白糖,能够用筷子蘸一点汤汁,放嘴Barrie尝一下。喜欢辣一点的,能够放两八个切碎的小米椒。觉得味道合适了就装进干净的保鲜盒,盖好盖子,放入三门三门电冰箱冷藏4天,中间用无油无水的筷子翻动1到2遍。4天未来方可开吃了,吃多少用干净的筷子夹出来,上边再淋点小麻油更鲜美。做餐前的排毒小菜也许是送白粥的小菜都不利。

肥大嫩莴笋两千克,食盐50克,豆瓣酱150克。

密封发酵,七天之后,可口的腌黄瓜就能够吃啊!

  酱黄瓜做法2

芥菜丝小咸菜

把莴笋削去外皮,洗净;放置于干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

  原料:新青灰瓜5千克,酱油半斤,糖50克,精盐1斤,味精、花椒、大料各少许。

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莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以防酱出的菜味差别等;若大气酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与福建榨菜比美。

  Step1
洗净黄瓜后,沥干水分即用盐腌制120分钟,达到时间后取出,把盐水沥尽备用。

用料

4.酸白菜

  Step2
锅中加少量水,将糖、味精、酱油以及花椒、大料等一并放入锅中加热,烧开后关火,等待冷却。

芥菜一千克;盐50~100克;白糖150克;香醋250克;蒜末150克;辣椒油250克;熟芝麻适量

大白菜六公斤,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋一千克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,出席调料拌匀,腌约2天即可。

  Step3
把腌制好的黄瓜和温度降低的汤汁一起装坛密封,24时辰酱黄瓜就能够食用了。

做法将芥菜疙瘩洗净,笔者是先用温水洗一遍,再用洗洁精水略泡一下,最后清水冲净。然后用刀把下边包车型地铁坑须都处理干净,有个别地点看起来依然没洗净的,就用削皮刀去除。处理芥菜疙瘩上的坑须不太不难,里面还有泥土,有个小技巧是以它两面的坑须为切入点,对半切开,就更好处理了。那样也惠及后边插丝。开始处理好芥菜,晾干。那时候做辣椒油,大家能够按本人习惯的不二法门去做。笔者的格局是:半斤油入锅,中火加热,放入二个大料,二十粒花椒,见花椒颜色起初变暗并且出花椒香味后关火,轻轻转动锅身,让油温降一点,约半分钟后浇入放很辣椒碎的大碗里,同时用长勺搅动辣椒油,防止油温过高辣椒变糊。炸糊的辣椒油味道差,宁可火候不够也别糊了。作者习惯辣椒碎里别的加一些芝麻,所以照片的辣椒油里有芝麻。辣椒油做好后晾凉,那时候芥菜大概晾干了,开首插丝。按各人快乐选取粗丝或细丝。粗丝有嚼劲儿,作者欣赏细丝的,入味,吃着不累。插丝恐怕是多多益善对象的梦魇,很多插丝板带的护手器也并不实用。有个小技巧能够大大降低插丝的受伤机率——用叉子!我们不妨尝试看。用刀叉之后,既增强了频率,又保护了和谐的手。最后剩那简单就毫无了,只怕不想浪费就用刀切成丝。洒入盐翻拌均匀。原方是放盐后放置两个小时杀出水分,但笔者不欣赏干Baba的口感,就不曾沥水。我放50克盐正好,有对象说有点儿淡,我们能够按自身口味调整。再参预白糖、香醋、蒜末、熟芝麻翻拌均匀。最终加入晾凉的花椒油拌匀,这一步要多拌一会儿,小编是戴3回性手套直接用手拌的。然后装入容器置对开门三门电冰箱冷藏保存。那时盆底会出有个别汤汁,能够一起倒入容器,有助于入味。建议选择能密封的玻璃或陶瓷器皿。其实做好就能够吃了,不过科学的传教是最棒半个月后,亚硝酸盐含量下跌后再食用,时间越久滋味越足。

5.泡辣茄条

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自制家常麻辣小咸菜

大小中等鲜茄子三千克,老盐水三千克,红糖20克,白酒辣椒100克,食盐50克,米酒15克,香料包3个。将茄子去蒂(留1分米不剪)洗净把各个调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

  酱黄瓜做法3

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  原料:黄瓜1市斤,尖椒200克,香菜10颗,姜片50克,大蒜三头。色拉油45毫升,酱油300克,味达美30毫升,白糖100克,米酒45-60毫升,干花椒、花椒适量(依据口味偏好)。

用料

6.什锦泡菜

  Step1
将黄瓜洗净切条,加盐15毫升左右,白糖30毫升左右,腌制大半天的时刻,直到充足出水,中间注意要查看数十次。

羊角菜适量;盐适量;白糖适量;挂面适量;花椒面适量;花椒油适量;芝麻油适量;高度朗姆酒适量

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、青黄辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克,干花椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,特其拉酒40克,红糖80克。

  Step2
将腌制好的黄瓜水分尽量挤干,随即放到盆中,添加切好的尖椒、姜蒜以及香菜。

做法将羊角菜剥去老皮洗净,切片,再切成条,挂在绳子上晾晒。晾晒差不离必要几天时间将晒干的羊角菜取下装盆里用沸水淘洗干净将淘洗干净的羊角菜挤干水份将挤干水份的羊角菜切成小段将切好的羊角菜放入中度红酒、盐、白糖揉匀将挤出多余的水份倒掉不要将挤干水份的羊角菜放入拌面、花椒面、花椒油、芝麻油拌匀尝味,咸菜味道要偏咸才合适,淡了就不好吃。要是味道谈了还可方便的加盐和糖,直到自身左右逢源停止。将盘活的咸菜装坛密封入冷藏室保存。

将泡菜坛洗净,用净布擦干水分。把2公斤凉热水注入坛内,放食盐干花椒、花椒、老姜、红糖、利口酒制成泡菜水。把要泡的各类菜全部择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要经常检查坛沿不能够缺水,如此泡制7-10天即可。

  Step3
在锅中投入色拉油把姜片爆香,再参与川椒、花椒,小火炒香,然后逐一放入酱油、味达美和白糖,再大火加热1到2分钟,随即加红酒,并关火。

小腌菜烧鸭血

7.泡洋姜

  Step4
冷却汤汁,再将降温好的汤汁与作料一起与黄瓜搅拌均匀,一段时间后就足以食用,放置两到三日后会更好吃。

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洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

  以上就是三种不一致的酱黄瓜做法,个中的配料比例能够根据自身的口感喜好去微调,然后改造成你协调的单身秘方。

用料

防微杜渐泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制2个月后即可。

小腌菜;鸭血;油;姜丝;辣椒酱;水适量;糖少许;香葱

8.糖醋黄瓜

做法小腌菜做起来很简单,便是把买回来的小青菜洗净然后切碎,加适量的盐腌制一天就足以了。这种小腌菜,能够用来炒毛豆很正确的将鸭血切成1分米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用炒锅烧热,放入油,放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后,倒入小腌菜煸炒30秒那样倒入待用的鸭血,加入适量的水烧开后转小火烧14分钟左右,至汤汁收干。参与少许糖,撒点香葱装盘即可猪血(鸭血、鸡血等动物血)的养分12分添加,胡萝卜素含量超出肉类,而且便于消化吸收

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

排毒小咸菜

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

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9.泡萝卜条

用料

鲜嫩白萝卜一千克,凉盐热水一千克,葡萄酒100克,干花椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

白萝卜1根;盐适量;生抽3大勺;醋2大勺;糖2大勺;辣椒2根

将白萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干花椒、糖、花椒、盐、朗姆酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

做法萝卜洗净切片,尽量薄。撒盐腌制20分钟左右。萝卜用手挤出来尽量多的水,将种种料一起倒进无水干净的器皿里拌匀,尽量让汤汁没过萝卜。(或腌制进程中查看一下)三门三门电冰箱冷藏24钟头即可食用。

10.泡什锦菜

撇咧小咸菜

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,沿篱豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,土黄辣椒共2800克,干花椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,苦艾酒40克,红糖80克。

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将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2十两凉热水注入坛内,下食盐、干花椒、花椒、老姜、红糖、干红等,成为泡水;把要泡的种种菜全体择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并时常开始展览检查,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

用料

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白糖250克;盐半袋;味精100克;撇咧10斤;生抽5袋;醋1袋;白酒1两半

11.泡赤小豆

做法撇咧洗净,削皮,擦丝。用盐淹至半天挤水备用。开火,锅耗干之后放酱油和醋一起熬开后关火趁热直接放糖,味精,酒。放凉备用。菜和放凉的酱油醋汤一起放到盆里,上边盖上保鲜膜放到阴凉处直到上色即可装到瓶子里保存。放到智能对开门电冰箱里保存更佳。

鲜嫩红豆贰仟克,盐120克,大蒜40克,干花椒40克,清酒20克,生姜40克。

黄瓜小咸菜

用凉热水将盐化开,把去皮蒜瓣、干花椒、生姜放在盐水中泡三个月;将赤小豆择去老筋洗净,晾干表面包车型地铁水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

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12.腌糖醋大蒜

用料

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

黄瓜4根;辣椒2根;蒜2头;姜;花椒;八角;干辣椒;糖;盐;酱油

削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每4000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸1遍;再加水撤去辣味,天天换水一回,延续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每六市斤的蒜头加盐(750克),白糖(一千克),凉热水(一千克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15
天左右即成。一般在食用前5天参预10%醋浸泡。酸甜。

做法准备资料,黄瓜,辣椒洗净,蒜剥皮切蒜片。辣椒中间切开,去种去头,切成菱形片。黄瓜切段后,2刀切成4块黄瓜,辣椒放盐,然后摇晃均匀。蒜切片放进去,腌一下,控干水。锅烧热,放油烧热,然后放干花椒,八角,花椒,姜片,酱油,白糖,烧开之后,凉凉。把手续3里的都翻翻步骤5的酱汁里。隔一会翻翻,让酱汁均匀,2天左右就足以吃了,三门电冰箱冷藏保存。

13.怪味萝卜丝

辣味小咸菜

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

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将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入热水中煮三十分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可出席少量酱油、醋。若长时间存放,需将水分控干密封。

用料

14.五香萝卜干

咸菜丝;葱段;姜丝;花椒20粒;干花椒少许

白萝卜一千0克,粗盐一千克,花椒、大料适量。

做法咸菜丝准备好泡一泡否则太咸备好素材放食用油葱姜花椒干花椒爆锅放咸菜丝翻炒片刻把大葱段放入翻炒片刻放少许味极鲜上色放入少许水盖锅闷一分钟待水分蒸干出锅上桌喽

将白萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制3个月后即成腌萝卜;将白萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去地方的污源和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发中黄时离火,晾凉;将白萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使白萝卜干燥湿润润为准。晾晒萝卜条要平常翻动,以防受捂影响脾胃。

小咸菜

15.酱油花生

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越发花生米500克,优质酱油250克。

用料

将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

疙瘩咸菜半个;葱丝少许;生抽适量;醋适量;香油少许

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做法1.将疙瘩冲洗一下2.疙瘩切成薄片备用3.改刀切成细条4.倒入热水泡3-五分钟,再用清水冲洗三次5.切少许的葱丝调入准备好的调味料拌匀,咸菜本人就相当咸所以就毫无加盐了6.这么就成功啦,吃着脆脆的也不是非常咸

16.腌五香花椒

小咸菜

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

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将辣椒洗净,晒成半干,出席调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

用料

17.红辣大头菜

奇异嫩生姜150克;独头蒜150克;盐巴,酱油,糖,麻辣酱,鸡精,香油!适量

咸大头菜五公斤,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法忘记拍照,大蒜生姜洗净,凉干,剁碎,加入适量盐巴,酱油,自制辣椒酱,鸡精,香油,凉拌腌制半天,比如中午吃就中午做上!美味爽口!通大便素!

将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

美味小咸菜

18.腌酸辣萝卜干

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萝卜四千克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水两千克。

用料

先将萝卜择洗干净,然后加工成3分米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至8/10干备用;香油烧热,到场胡椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将阵雪、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每一日翻动三遍,15天左右即为成品,必要呈红天蓝。质感筋脆,味道酸辣。

卜留克3个;盐适量;生抽适量;蒜1瓣;醋适量;省油一小匙;葱沫适量;自制辣椒油一勺

19.腌朝鲜辣白菜

做法卜留克切细丝,用盐撒出水分!用清水冲一下!把全部的佐料放在碗里调配好!把调好的调味品倒进撒好的卜留克丝里!格外美味

大白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

毛豆芽小咸菜

把大白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适合盐水浸泡2天,捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,参加干花椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在私行,周围用草垫好,留十分之二出本土,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

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20.腌辣韭菜花

用料

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

勺;黄豆芽500克;葱三分一根;姜3片;拌面依据个人口味添加;料酒1.5勺;生抽1勺;醋3勺;韭菜8根;蒜六头;香菜1根;苹果1/八个;食用油3勺;盐3小勺;花椒面适量

将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。

做法韭菜香菜切段,苹果切细丝,葱姜蒜切末放容器备用黄豆芽已经去皮焯水豆芽去除豆腥过凉水攥干倒入容器中挂面一半,除实用油外全数配料加入,拌匀后将剩下四分之二拉面放在半上起锅食用油加热后均匀淋入拌匀即可美味下饭的水灵小咸菜实现,韩式拌饭必备哦

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小咸菜

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用料

黄瓜2根;青椒2个;香菜5根;葱少许;姜7片;蒜5瓣;花椒20粒;大寥陆个;干花椒三个;酱油半碗;白糖两大勺

做法1.蔬菜洗干净,黄瓜切条,香菜切段,辣椒切块。2.黄瓜和辣椒分别放置,黄瓜加两小勺盐,青椒加一勺盐,腌制半钟头后,把黄瓜和青椒分别放入纱布袋子里,使劲把蔬菜里面包车型大巴水份挤出去那样小菜才会脆脆的,还不难入味。3.葱切段,姜切片,蒜切小块,干花椒切段,花椒30粒,大料四颗。4.比平日炒菜少放点油到锅中,小火,参与花椒大料,变色后,用铲子把花椒大料捞出来,不要了,加入干花椒,炒变色后加入葱姜蒜炒香后,参加酱油和糖,直至烧开,糖融化(可依照本人的口味接纳是还是不是投入少许水,但不能不烧开),停火。5.汤料晾凉,倒入菜中,放置多少个小时后就能够了。

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