排骨的特种吃法,驴肉的做法大全

  随着生活水平的抓牢,人们对膳食的渴求也特别高了,在此以前鲜有人问津的驴肉逐步走上了一般性老百姓的餐桌。说起吃驴肉的功力和利益,那可是说不完。俗话说“要长寿,吃驴肉”,中医认为驴肉性味甜凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的效果。而且,驴肉甲状腺素高、脂肪低、胆固醇低,味道细嫩鲜美,是不足多得的保健食物,怪不得有人它比作“天上的龙肉”。那么,自个儿在家里如何做驴肉呢?下面为大家介绍家常好吃的驴肉的做法大全。

葱油白切鸡

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用料

小鸡腿四个;姜3片;大葱4段;黄酒1茶匙;小香葱4整根;生抽1汤匙;白糖和盐各少许;橄榄油3汤匙

做法

  • 排骨的特种吃法,驴肉的做法大全。鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进一个汤锅中,注入冷水
  • 盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖11分钟
  • 小香葱浅莲灰部分的三分之一切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
  • 煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的部分有个别微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将盘活的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀

毕生大家能来看最常见的排骨做法,不是红烧排骨,就是种种排骨汤,揣摸大家都吃腻了!后天就教大家几道排骨不平等的做法哟~

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黑椒汁煎鸡翅

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用料

鸡翅半斤;黑胡椒粉少许;大蒜瓣少许;洋葱少许;糖少许;盐少许;利口酒少许;生抽少许;生粉少许

做法

  • 鸡翅洗净沥干,用盐腌制
  • 洋葱、大蒜瓣切颗粒
  • 锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面浅灰褐, 沥油
  • 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱
  • 转小火稳步炒香,放入黑胡椒粉,放白糖、盐,放适量清水,放入煎好的鸡翅,放少许生抽
  • 盖上锅盖焖煮至入味,将煮好的鸡翅捞出装盘
  • 锅中多余的汤汁,放少许生粉水勾芡
  • 用滤勺滤除洋葱跟蒜末
  • 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

白毛茶炖排骨

用料

  小炒驴肉

辣子鸡

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用料

鸡肉小编用了二头鸡全腿的量;土豆三个,目测直径4cm;干花椒很多,用了有约1四个吗;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

  • 干花椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入5/10姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
  • 锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、四分之二蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中型小型火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
  • 入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干花椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘消除

主料:肋排(500g)

主料;鸡腿2个;筒骨一根;鸡爪适量;鸭脖适量;牛腱肉适量;豆制品适量;鸡蛋2个;辅料;八角、桂皮、香叶、铁观音、白寇适量;干红椒、大蒜适量;冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量;料酒少许;老抽少许

  用料:熟驴肉,芹菜,洋葱,香菜,葱姜,十三香粉、鸡粉少许,盐、油适量。 

常备香嫩手撕鸡

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用料

鸡半只;食盐适量;麻油适量;蚝油适量;生抽适量;香菜适量;大蒜子适量;辣椒粉适量

做法

  • 把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟,上锅蒸熟
  • 放凉撕成小片
  • 在辣椒粉里+盐+五香粉+鸡精少许
  • 放油小火炸蒜末
  • 炸出香味,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油
  • 将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中
  • 拌匀开吃

调料:普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)

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  做法: 

干白鸡翅

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用料

鸡翅中拾三个;特其拉酒一厅;大葱一小段;姜片若干;特其拉酒辣椒叁个;香叶2片;花椒少许;八角二个;冰糖适量

做法

  • 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用
  • 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面海水绿
  • 翻翻一厅干红,没过鸡翅为准,大火烧开
  • 调入老抽一勺,生抽三勺
  • 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干花椒大葱一起放入锅内
  • 中火煮盖盖煮十分钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可

做法:

茴香桂皮香叶大红袍白寇等香料放入滚水中浸泡十分钟。

  ① 、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用;

洋葱拌鸡丝

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用料

鸡肉鸡腿、心肌炎、整鸡,皆可;洋葱;香菜;芝麻;生抽酱油;米醋;辣椒油或辣椒酱;香油

做法

  • 先是大家要有一些曾经煮熟的鸡肉。小编是熬高汤剩下的土鸡,大家也足以把鸡腿或原发性心脏肿瘤肉,凉水下锅,锅里放几片姜,能够来简单料酒,煮熟。
  • 煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多相比甜,紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。假设有大葱,也能够适当切一些葱丝。
  • 鸡肉捞出后过一下冷水,撕成丝。假使是病毒性心肌炎肉,能撕成很整齐的丝,但自笔者是用的整鸡,部位多,所以撕得非常倒霉的……
  • 用生抽、米醋、辣椒油调一个汁儿,也得以放一丝丝糖。小编个人是觉得生抽已经够咸,所以不放盐的,你随便。比例的话作者是1:1:1,也休想太拘泥。反正调味的尺码都以一开首宁可淡一些,尝了不够再加,也别一初步就太咸了,不佳挽救。
  • 用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些香油,撒上芝麻、香菜,就好啊。下酒很科学啊。

① 、高山茶放入茶包中。

干巴椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中干煎后装入小纱包,封口备用。

  二 、锅烧热,放少许油,加葱姜炝锅,然后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒,接着将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐,加十三香粉、鸡粉稍炒;

腐乳蒸鸡

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用料

食材:;嫩鸡百分之五拾3头;姜末1小勺;蒜末1小勺;红尖椒1-1个;腌料:;腐乳1-2块;生抽1勺;老抽四分一小勺;糖1小勺;黄酒1勺;麻油少许;胡椒粉少许

做法

  • 腐乳压碎,和任何腌料混合拌匀备用(不一样品牌的腐乳咸度和分寸不一样,味道要先试过,再思考调整)。
  • 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。参预姜末、蒜末、辣椒丝和从前准备好的腐乳腌料一起丰硕拌匀,腌制约二十七分钟。
  • 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

贰 、茶包口翻过来封口。

一锅高汤中,放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟。

  叁 、再快炒至肉熟,加入香菜翻炒几下出锅即可。

啤酒鸭

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用料

鸭腿捌只;葱;姜;葡萄酒辣椒;花椒;八角;干白

做法

  • 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块
  • 葱切段,姜切片
  • 锅烧热,下入鸭块大火清炒至水分收干,鸭油淅出
  • 把鸭肉推到锅的一方面,盛出大部分鸭油,锅内留一丝丝底油
  • 爆香葱姜、清酒辣椒和花椒八角
  • 烹入生抽和老抽翻炒上色
  • 翻翻红酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖
  • 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖
  • 出锅前添加味精(也可粗略),大火收汁即可

叁 、排骨洗净,焯过,沥干水份。

进入干巴椒,继续煮至卤汁颜色变深。

  五香酱驴肉

东京白斩鸡

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用料

三黄鸡1只(900~一千克);小葱1把;生姜1大块;料酒1大勺;生抽2大勺;白糖少许;麻油适量

做法

  • 营造此前,必要提前准备好大方冰块或可以浸没整只鸡的冰水;小葱五成切葱花六分之三打葱结;生姜一半切姜末3/6切姜片;
  • 把收拾好的鸡放入锅中,冷水没过75%鸡身,加葱结、姜片和料酒,大火煮沸,转小火十分钟;中间翻二回鸡身,熄火后加盖焖十分钟;
  • 时间到把鸡捞出,焖过十分钟后的鸡仍旧很烫,先过一下凉水,带走表面包车型大巴油脂,然后放入冰水里浸没使鸡皮紧致,那样处理过口感才会韧中带脆;
  • 浸泡鸡的日子里能够准备蘸汁,用小半碗煮鸡的汤汁,到场葱花、姜末、生抽和白糖煮开熄火即可;
  • 取出浸泡的鸡,沥/擦干水份,使表面略显单调后刷上麻油;最终要等鸡完全冷透不存余温,才能斩件装盘,跟蘸汁上桌。

肆 、锅里热油,加葱姜爆香。

出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。秘制猪蹄

  用料:驴腱子肉6斤左右,腌料(老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙),调味料(葱1大颗、姜6片、大蒜二头、罗汉果三个、白胡椒粒少许、大料三个、草果仁一个、肉蔻
3到5个、小草蔻3到陆个、干花椒5到6颗、良姜2到3片、白芷2到一个、小茴香1小匙、腐乳2块、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。

容记五杯鸭

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用料

鸭半只;生抽一杯;糖一杯;酒一杯;醋一杯;水一杯;姜片适量;土豆3-五个

做法

  • 主料用的光鸭回来未来洗净,切数块姜片,用大方热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。
  • 土豆切大块,待鸭半面煎至中蓝后放入,鸭子反身继续煎至熟。
  • 把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加一到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。
  • 诚如的话要回焖一遍至上,中间略微停一下,因为首焖一遍鸭肉会非凡紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口分外松化。

伍 、放入排骨翻炒均匀。

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  做法:

香菇鸡翅

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用料

鸡全翅伍头;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

  • 鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血液冲洗干净(小编买的鸡翅是市面上鲜的,不是冷冻的,会有血液)
  • 香菇清洗干净去掉底部
  • 葱切断,姜切片
  • 鸡翅上划几刀更便于成熟和美味
  • 鸡翅用料酒和一些葱姜腌制去腥十分钟
  • 香菇切两半
  • 鸡翅冲洗干净准备做
  • 锅里放一丝丝油,下鸡翅煎一下
  • 两面煎,煎到鸡翅减弱,鸡油渗出,下葱姜
  • 翻翻适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,插手一碗开水,少许糖,开首炖
  • 直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的同时,米饭也曾经焖好了

陆 、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

用料

  ① 、驴肉买回来洗干净,用清水浸泡5到多少个钟头,然后找3个大锅,把驴肉放入锅中,放入全部腌料,拌均匀,腌制3到4个钟头;

香菇炖鸡腿

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用料

香菇;鸡腿;土豆;干花椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(依照个人喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冷冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些口子,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热以后,放入花椒、葱花和干花椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加热水,水量以没过鸡腿为准就足以
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 大致等半个钟头左右,闻到鸡腿的香气,香菇土豆等炖熟,就足以出锅了

七 、大火炖10分钟,转中型小型火继续炖半个时辰,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,六分钟放冰糖。

姜;葱;蒜;八角二个;桂皮适量;干花椒3个;冰糖;猪蹄500g;酱油;味精;盐;冰糖;香叶;香菜

  ② 、葱切成段,姜切片备用;

红果酒酿鸡翅

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用料

鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法

  • 鸡翅洗净,沥干水分。
  • 锅中倒入包米油,小火将鸡翅两面煎至粉水晶绿。
  • 放入姜片略炒,参加水,水为主浸泡到鸡翅四分之一。再加入蚝油和酒酿,再进入少许盐,大火煮开。
  • 盖上锅盖,转小火焖制13分钟左右,看汤汁收缩。这么些时候转大火收汁。

捌 、最终可撒香葱可能香菜肴和点心缀即可。

做法

  三 、把除了腐乳、腐乳汁、干黄酱之外的有所干的调味料,放入碗中备用;

蒸酒酿鸡趐(酒酿种类四)

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用料

鸡中翅;酒酿;姜末;剁碎大蒜;剁椒;盐;生抽

做法

  • 鸡中翅划三刀,将兼具素材倒入与鸡翅拌匀,盖上保鲜膜,入双门电冰箱腌制2小时。
  • 入锅隔水中火蒸20秒钟左右即可。

话梅排骨

桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结

  四 、锅中倒入少许的油,放入步骤(3)的调味料和葱姜蒜,翻炒出幽香;

切小块洗干净

  ⑤ 、香味出来未来,锅中进入热水,水的量要没过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中;

主料:排骨(400克)。

将猪蹄切成小块

  ⑥ 、把步子(5)的汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一只放进去,盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,假若有,等锅开之后漂出血沫就能够了;

调料:话梅(10颗)、姜片(适量)、大葱(适量)、冰糖(适量)、料酒(适量)、油盐(适量)。

锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟倒出备用

  七 、锅开未来,盖上盖子,小火,稳步的酱,大约须求3到陆个钟头,等驴肉酱好之后,不要马上吃,要在汤汁中浸泡一夜间才得以吃。

做法:

锅中放油入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄桂皮八角姜片葱蒜翻炒放入酱油炒至上色加盟料酒水

  TIPS:

一 、准备好原材质。

接下来倒入高压锅中放入葱结加入一勺味精几克盐大火烧开盖上确认保障盖直到沏关小火沏10—15分钟

  ① 、驴肉一定要洗净之后,用清水浸泡5到五个钟头,指标是把血液都浸泡出来;

二 、将话梅用热水泡上十分钟。

等高压锅冷却倒入锅中山高校火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘

  贰 、驴肉要提前腌制,那样驴肉更易于入味;

③ 、排骨冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出。

味道尤其好超级好吃的家园自制

  三 、调味料很多,尽量都凑齐,那样酱出的驴肉味道才好;

四 、锅中放少许油,下入冰糖小火稳步翻炒。

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  四 、酱驴肉不要用高压锅,制作出来效果倒霉,一定要用大锅慢慢酱;

五 、炒至冰糖完全消融,且成为樱草黄后。

用料

  五 、干黄酱和腐乳也是少不了的,让驴肉味道更好;

六 、下入炒过水的排骨一起翻炒。

牛腱肉三斤;桂皮3段、草寇1个、老姜一大片、川白芷3片、干花椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果子3颗、香叶3片;葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;徐州料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

  六 、最终酱好的驴肉要放在汤里浸泡一夜晚,那样驴肉就一发鲜美可口。

⑦ 、直至排骨完全上色。

做法

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捌 、再投入姜片、大葱和适当的料酒,一起翻炒。

牛腱肉三斤。

  水煮驴肉

九 、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开。

桂皮3段、小草蔻一个、老姜一大片、白芷3片、干花椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果子3颗、香叶3片

  用料:驴肉一千克,花椒20粒,八角两个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,干花椒几个,料酒1汤匙,酱油4汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,食盐适量,水适量。

十 、加盖,转为小火,焖煮十九分钟。

葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒

  做法:

1壹 、揭示盖,参加盐等调味料,大火收汁。

温州料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

  一 、把驴肉斩成大块后放进锅里,然后注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫;

1二 、大概将汁收干后,关火,盛入盘中。

牛毽肉冷水下锅。

  ② 、把任何佐料放入后搅拌均匀,大火再度煮沸后转中型小型火加盖焖煮约2小时即可。

腐乳烧排骨

烧开后⑦ 、8分钟,去除表面包车型大巴杂质和血沫。

  TIPS:

捞出,用清水冲洗干净。

  壹 、红烧酱油能够用老抽代替;

资料:排骨500克,腐乳3块,酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

香水用纱布包成小包,或装入调料盒。

  ② 、随时注意收汁境况,每隔半时辰搅动二次,避防糊锅;

做法:

重复换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。

  叁 、煮好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。

壹 、排骨用水丰富泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。

  卤驴肉

贰 、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

大火滚煮三十多分钟。

  用料:驴肉一千克,老抽和生抽各1勺(酌量调整),八角1颗,花椒1小把,辣椒适合,香叶5到6片,桂皮1片,草果仁1颗,大葱1颗切段,料酒少许,盐酌量调整,糖
少许,姜5到6片,蒜2瓣。

叁 、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

接下来将牛肉转入电炖锅中。煲三个钟头,牛肉7分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮进程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。

  做法:

四 、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。参预适量水,八角、少许糖。

卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡3个钟头以上,牛肉尤其美味好吃。

  ① 、将驴肉洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫;

⑤ 、出席调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后相当钟转中型小型火慢煮。

放凉切片即食。上桌时,可依照个体喜欢调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,小编欣赏在调味品里少加点白糖便是天底下至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。

  ② 、砂锅放入全部配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火一个钟头,汤汁一般越熬越咸,里面的盐是边熬边尝酌量放的,第3回少放;

⑥ 、至汤汁快要收尽,参与少许香油关火即可。

卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去杂质、油脂和香精,放凉后,盖严放智能双门电冰箱冷冻室保存即可懒人版卤牛肉

  叁 、熬好了,出锅放凉切片。    
 

南瓜烧排骨

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用料

  清蒸驴肉

材质:排骨500克,冬瓜200克,生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角三个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

卤肉包一个;牛腱子一千克;盐;黑胡椒;生抽;冰糖

  用料:驴肉400克,油、盐、姜、葱花适量。

做法:

做法

  做法:

① 、排骨洗净,入沸水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。

  一 、把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用;

② 、锅中放油,参与八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

揉搓好的牛肉放食物袋,加足够生抽,挤出空气,放三门双门电冰箱冷藏腌渍。最佳是腌一夜晚,时间不够最少也要腌渍四钟头以上。

  二 、参预少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉能够不加,因为驴肉自身很嫩,把驴肉稍腌两分钟;

③ 、插手热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。

买回来的料包,有的是能够平素煮的,那就直接扔锅里煮,不可能直接煮的,用一块丝绸包起来,扎紧扔锅里。

  ③ 、把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上;

四 、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也共同倒进去,加冰糖两块。关键在此处,水一定要二回加够,多一些没什么,不够就劳动了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟,调小火煮二十七分钟,再大火10秒钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放三门三门电冰箱冷藏四时辰以上再切片。古板家乡卤味(卤梅干菜扣肉、鸡爪、鸭胗等)

  ④ 、盖上盖子,隔水蒸大概8分钟左右;

番茄烧排骨

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  伍 、出锅从前再洒上葱花就能够了。

用料

  砂锅炖驴肉

资料:排骨500克,番茄300克,青椒三个,省油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

食材;红烧肉800克;鸡爪陆只;鸭胗多少个;调料;葱姜适量;盐适量;老抽少许;冰糖1调羹;白糖半调羹;桂皮一小片;山奈2小片;草果子一个;料酒1调羹;香叶4片

  用料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍兴酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤一千克,芝麻油3克,花生油100克。 

做法:

做法

  做法: 

一 、番茄切块,青椒切块,姜切片。

带皮东坡肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。作者一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净,剪掉指甲;鸭胗撕掉蓝灰的膜洗干净用清水泡半小时。

  壹 、生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下热水锅煮透,捞出放冷水内泡一时半刻辰,使其出尽血沫;

贰 、排骨切小块,焯水捞出备用。

锅里烧开水,放一勺料酒,下鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗干净;同样,放坛子肉煮开,捞起洗干净备用。

  贰 、冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段;

③ 、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出幽香。

洗干净的水煮肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。

  三 、砂锅上火,出席花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及各类配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约两钟头,待肉酥烂,汤色铁黑时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

肆 、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

锅里放少许油,插足冰糖,中型小型火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(那里糖的份额能够根据自身习惯的甜度适当增减)。调小火,炒到糖稀显示焦糖色,大概叫梅红。这时候没有糖泡也没涉及。放东坡肉,均匀的让每一面都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也相继放入,那时候应该就会有大量的糖泡涌现了。

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五 、兑入热水淹没排骨,大火烧开转小火烧三十分钟。调入盐。

参预葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。小编的调料很少,就只有看到的如此点。这样做出来才不会被香料夺了肉类的浓香。

  凉拌驴肉

陆 、大火收汁不要收干,稍微留一点。

放盐,老抽少许,翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可,中火煮14分钟。

  用料:卤驴肉400克,熟花生米150克,香菜1棵,生抽、醋、蚝油、红油、香油适量。

柒 、放入番茄青椒大火炒断生即可。

转小火,稳步煮,大约半钟头到40分钟,汤汁应该就会变得很少了,那时候关火,趁热把梅干菜扣肉和鸡爪调换地方,让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固以前,取出全部卤味,留下卤汁,收好。即使大功告成了。香卤牛肉

  做法:

蒜香炸排骨

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  一 、卤驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2分米的小段;

用料

  二 、取一小碗,放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油,调成味汁;

材质:排骨1袋,3片姜,1段葱,一只大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,八分之四茶匙糖,5/10茶匙盐,2汤匙维生素,1袋面包糠。

牛小腱带筋的;牛小腱带筋;八角;茴香;香叶;辣椒;白扣;桂皮;干姜;砂仁;桂枝;加饭酒

  叁 、花生捣成粗粒,不宜太碎,然后将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁;

做法:

做法

  肆 、撒上花生碎,拌匀即可。

一 、将排骨斩成小块,洗净后尽量沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制伍个钟头。

将持有的香料放在水中滚开

  TIPS:

贰 、倒入干类脂,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层胡萝卜素即可。

放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫

  卤过的驴肉因有底味,味汁也有咸味,盐要考虑放。

③ 、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20分钟后,改成人中学型小型火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

盖上盖子小火炖烂,加黄酒盐,糖,酱油少许

  驴肉火烧

四 、炒锅中放入一丝丝油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至孔雀绿出幽香后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

烈焰收汁即可蚝油卤大肠

  用料:酱驴肉300克,面粉200克,青椒1个,尖椒1个,油、盐适量。

蜜汁叉烧排骨

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  做法:

资料:净排骨400克,白兰地酒一小勺,蜜汁烤肉酱(只怕叉烧酱)50克,蜂蜜适量,大葱一段,大蒜三四瓣。

用料

  ① 、把面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟;

做法:

猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐

  贰 、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒;

① 、排骨剁成8cm左右长的段,用清水浸泡三个小时,沥干备用。大蒜拍碎,葱剖开,切粗段。把葱、蒜和龙舌兰、烤肉酱拌匀即为腌料。

做法

  三 、取出面团,下剂;

二 、排骨放入腌料中,拌匀,使每一块都均匀地裹上一层腌料,盖上盖子,冷藏腌渍过夜。

猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果子,橘皮等香料,开火煨至八早熟。

  肆 、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油;

三 、腌渍过夜的排骨排在烤网上。

另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮朱红时拿出。

  ⑤ 、两边翻折,再对折,像叠被子,再用面杖轻轻擀开;

肆 、放烤箱中层,底层放烤盘,内衬锡纸接油。200度烤20分钟。

坐落烤盘上,烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

  ⑥ 、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制;

伍 、20分钟后取出排骨,用腌排骨的汁把蜂蜜略稀释,刷在排骨表面

斜刀切段装盘。五香卤牛腱

  柒 、出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

翻面,使底面向上,继续烤5分钟。

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  本文为您介绍的驴肉的做法大全包含小炒驴肉、五香酱驴肉、水煮驴肉、卤驴肉、清蒸驴肉、砂锅炖驴肉、凉拌驴肉和驴肉火烧8种,做起来既不难经常又好吃,大家有时光的话不要紧尝试一下啊。

六 、取出,再刷蜂蜜三遍,翻至正面向上,烤4分钟至微焦,颜色红亮。

用料

  【笔者推荐】

牛腱3只;五香粉;食盐;广陈皮一小块;乌拉尔甘草2片;蒜头;香菜;白醋;味精;芝麻油;干花椒;Samsung辣;生姜5片;老抽;食用油

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做法

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牛腱顺着筋纹路竖切开2块,冷水下锅烧开,冷水冲洗干净,放入压力锅,然后放入一丝丝雨夹雪,生姜,广陈皮,甘草,和多一点五香粉,放入冷水平牛腱,炖熟,筷子能够扎透就好;

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简单命理术数

拿出来冷却,(夏季温度降低后方可放三门双门电冰箱冷藏一下,会比较好切)

BlackBerry辣,干花椒,切碎,蒜头拍碎,和一点五香粉一起放入碗里,食用油烧开,稍微冷却再倒入碗里拌匀;

香菜切末,牛腱切喜欢的厚度,然后全部放入碗里,放入拍碎的蒜末,芝麻油,老抽,味精,几滴白醋,拌匀即可。(尽管太淡,能够再放点盐)卤猪大肠

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用料1

猪大肠800克;绍兴酒20毫升;面粉3大匙;白醋4大匙;老姜50克;葱50克;酱油200毫升;糖2茶匙;味精1茶匙;盐1/2茶匙;水600毫升

做法

将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净

用筷子在肠道开口上方约3公相当皮推入并扭转

将面粉及白醋参预作法第22中学数次揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净

将具有的滷包料洗净,放入滷包袋中,再把袋口绑紧备用

将作法3的猪大肠放入滚水中滚烫6分钟捞出冲洗净

将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,参预滷包袋及持有的调味料开火煮成滷汁

待滷汁煮约10分钟后,加入作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味

将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁,即可切为小段食用酱油卤肉

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用料

肉500克;水600克;生抽35克;老抽15克;冰糖30克

做法整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1钟头,最终开中火收汁红卤猪蹄

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用料

猪蹄随便多少,能够分批卤的;生姜1-2cm厚半手掌大小;干花椒3-陆个;大葱3-5根,是大葱哦,西南蘸酱大葱!;花椒15-25粒;八角5-13个;三萘3-多个;丁子香1-一个;肉蔻5-11个;桂皮1-一个;小茴香10-20粒;冰糖那一个量要怎么描述啊!摔!从面积来算大约正是和朝天椒大概或多点吧~;朝天椒3-陆个;盐平常炒份小素菜的量3至5倍;味精可选,本人按口量随便放点,笔者反正是不放滴~

做法

猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5成熟捞出待用,姜切片待用

锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出香味

锅入水(水量能预估至少没过二头猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干花椒,大葱,略煮肆秒钟

猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,神速关火起锅

晾凉装盘消除卤味

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用料

琵琶腿;鸡翅尖;老卤汁(没有的话,不用也可);鸡中翅;心律失常肉;鸡蛋;猪肉;豆腐干;油豆腐;香叶;八角;桂皮;草果子;花椒;干花椒(香料家里有甚放什么就可);葱;蒜瓣;老姜;盐;白糖;料酒;生抽;老抽;

卤味的做法1

鸡蛋煮上

剥壳

鸡腿用刀划下,方便入味

蒜瓣剥好、葱打结、姜切片

具备肉一锅焯水

去浮沫取出待用

锅中放适量清水,放香料

生抽、老抽、料酒

有个别白糖

适量盐

盖上锅盖大火煮开转小火煮10-14秒钟,时间友好望着办,让香料味道出来

煮好,放蒜瓣姜片葱结

下各类肉

放鸡蛋

老卤汁

盖上锅盖大火煮10-17分钟

1② 、转小火煮到肉起先上色

放豆腐干油豆腐

盖上锅盖煮开

能够尝下咸淡,不够的话加点盐,汤汁要稍稍偏咸的,这样卤出来的肉咸淡刚好

盖上锅盖继续小火卤(那些时辰尚未一定哈,有时间不心痛燃气就多煮一会儿好了)

肉啊豆腐啊鸡蛋,上色均匀,肉用筷子戳下,能够任意戳开!啃起来!!!(不急着啃的话,能够泡在卤汁里泡一会儿,这样味道更赞!)

卤味的做法2

捞出香料渣,滤出卤汁

以此下次做的时候就是老卤汁了。能够在加了新料的同时倒进去同煮,每次不用留很多的,定量那一点就行了。放智能冰箱,不常做卤味的话,最棒快速冷冻,有时间就拿出来煮下再持续冷藏卤鸡心鸡爪

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用料

鸡心一两包;老抽上色即可;盐可多放点,毕竟是卤;桂皮一两片;花椒十几粒;大料一七个;糖一勺;干南椒四个;料酒一勺;姜2篇

做法

凉水焯2min至开,拿出去温水洗洗

锅放水没过料,加老抽,盐,桂皮,花椒,大料,糖,干巴椒,酒,姜

大火烧开后小火炖至快干了,中火望着收汁

没有差异于来卤鸡爪也是足以的卤苍棵子朵

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用料

猪头二个;姜适量;蒜适量;老抽适量;生抽适量;蚝油适量;叉烧酱适量;酒适量;糖适量;水浸过肉面

做法

把肉洗干净,切成想要的尺寸

加水刚好盖过肉再把全体调料一起放下去

加大火煮,煮开了转小火逐步焖!那里没有时间范围,看你的肉多少和您喜爱吃的软硬度!小编一般是煮得大致就用筷子掇一下,能掇得进就行了

煮好了足以起锅了

切好上盘卤鸭舌

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用料

麻椒粒1汤匙;鸭舌300g;蚝油2汤匙;生抽100ml;老抽2汤匙;大葱白一段;香葱4棵;蒜半头;姜1块;冰糖5粒;八角1个;香叶3片;广陈皮15g;干花椒贰十一个;盐适量

做法

锅里加清水,然后将各式配料放入锅中,大火煮开后转中型小型火再煮10分钟。

煮卤汁的时候,另起一锅,加清水,放入鸭舌,大火烧开后将鸭舌捞出,控净水,假诺地点有浮沫就用水冲净,鸭舌上边的也许会有没撕净的外皮,须求撕掉。

处理好的鸭舌放入卤汁锅,中火煮1六分钟后就能够关火。

鸭舌不要急着捞出,在卤汁里再浸泡1-二个小时就可以捞出食用了。

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