香辣入味有嚼劲,吃起来太过瘾啦

非素食主义者里好像没有人不爱好吃牛肉干的呢?无论国内外,牛肉干那种零食都以那么的受欢迎,但是在外边买的牛肉干总认为好多味精啊,添加剂啊等等的事物,总是觉得不安心。自制香辣牛肉才是吃货们的最爱啊,那么多香辣肉用牛肉干如何做好吃呢?上边就来详细介绍下自制香辣肉用牛干的各个做法。

  牛肉干是牛肉风干制作而成的,在那之中各个口味的牛肉干制伏大众,成为喜爱的零食,不过随着科学和技术的上进,许许多多的牛肉干不是很醇正,科学和技术能够用猪肉抹上牛肉膏就以假乱真,所以上面教您什么在家自制牛肉干。

正方小牛肉下酒菜

酱爆牛肉

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用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;脂质1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法

  • 牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置1八分钟后再加点儿粗纤维和油拌匀备用。
  • 大葱洗净切滚刀块儿备用。
  • 蒜一大瓣拍扁切末备用。
  • 多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又糟糕看,还不及别放呢
  • 热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,假设觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前边放了酱油相比较多所以盐要少放,别咸了!
  • 把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

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五香酱牛肉

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香辣入味有嚼劲,吃起来太过瘾啦。用料

牛腱子肉;宫丁;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

  • 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6钟头(每小时清洗并换水叁遍)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  • 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
  • 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入对开门三门电冰箱冷藏一天一夜
  • 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
  • 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
  • 把水倒掉,换到热水,大火烧开,逐步将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
  • 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁子香、砂仁、半天腰、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  • 大火烧开,转小火炖2-3钟头
  • 煮好的牛肉不要解决难题过于急躁出锅,在汤中浸泡24时辰使其进一步美味
  • 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用

自制无烤箱版香辣牛肉干

  壹 、五香牛肉干

用料

牛肉乌冬面

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用料

乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙王国(The Kingdom of Spain)橄榄油

做法

  • 乌冬面用热水烫,过凉水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
  • 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出幽香
  • 放入牛肉片
  • 牛肉片炒至变色
  • 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
  • 翻翻乌冬面,赶快滑散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
  • 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
  • 投入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

主料:牛肉(爽腩)约1斤

  主料:牛里肉700克

牛里脊一块;蒜头六粒

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

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用料

牛排2块;杏鲍菇1头;橄榄油、生抽适量;研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

  • 牛排除和消除冻后提前二十七分钟置于室温,用厨房纸吸干表层血水;
  • 杏鲍菇洗净切块,约3cm见方待用;
  • 起油锅,待油温六八分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎,煎至四面铅铅色,撒少许盐盛出待用;
  • 起油锅,油温10分热时煎牛排,每15秒翻面,来回三回,取出,待五分钟后用刀切开3cm见方待用;
  • 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里,急忙翻炒,六面去生即可,倒入杏鲍菇,参与生抽少许、白砂糖适量,火速翻炒,出锅前加少许老抽上色;
  • 盛出杏鲍菇牛肉粒,撒上研磨黑胡椒即可。

辅料:姜几片、葱1根、干花椒几条、八角2个、孜然一小撮、盐、糖、酱油、花雕、蚝油

  辅料:姜5片 大葱2根 花生150克 香叶6片 小茴香8克 干辣末8克 山楂6克
五香粉3克 熟芝麻5克 冰糖少许 蚝油、盐各适量

做法

牙签牛肉道地广东味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法

  • 食材体现
  • <切牛肉>要看驾驭牛肉的纹理,要将牛肉的纹路横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎哎,看本人的胖手!!)
  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,能够准备其余调料。
  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得相当的细。
  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,那样切起来相比较便利。(也足以用这种措施剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。
  • <切葱花>赫色和反动的都要切,尽量切小。
  • <切辣椒>干花椒不要挑选鲜亮的,也休想买担担面,切辣椒也是内需切得硬着头皮细,切后要是感到手非常辣,能够用陈醋洗洗手。
  • 最终切成的
  • <串牛肉>这么些是细活慢活,可以边看TV边串,嘻嘻…..
  • 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。
  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全部的油(油稍微多点会香一点)大致十分钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大致伍回(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒6遍。
  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒捌次,就能够起锅了。
  • <装盘>有没有觉得好动人。

步骤:

  制作工艺:

牛里脊肉切小方块

马铃薯牛肉

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用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香叶;蒜瓣;生姜;料酒;生抽;老抽;白糖;盐

做法

  • 把牛腩切两毫米的块,洗净,焯水后沥干备用
  • 锅内倒油,烧热,放入姜片蒜片,八角,桂皮,香叶,干花椒,小火炒香(喜欢吃辛辣的也得以放一小点花椒)
  • 翻翻牛肉,大火炒两下,倒入生抽,料酒,再翻炒几下,倒入老抽,转中火稳步炒至上色。
  • 投入热水,没过肉即可。烧开后,转小火焖40分钟以上,焖到牛肉用筷子一戳就烂的水准。(加冷水会让肉突然变紧,简单柴)
  • 放入切好块的马铃薯,还是小火翻炒,让土豆均匀上色,焖五分钟左右
  • 加少许糖,盐,大火翻炒收汁。装盘,能够撒一点葱花或许香菜
  1. 牛肉 1块(大约1斤) 笔者用的是flank skirt,也叫Skirt
    Steak,其实正是所谓的“爽腩”
    :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为啥用它?因为纹路清晰,简单切,而且还是能撕成赏心悦目的条状丝状~

  一 、牛肉切成条状,放入清水中泡多个钟头左右,泡去血水

蒜末下油锅爆香

什么炒出嫩牛肉

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用料

牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺差不多2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆维生素一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊一块儿
  • 断丝切片
  • 因为自个儿后天要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 粗粗正是这么粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大约这么多
  • 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 加盟酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意这些量哈,以酱油全体吸附在肉上为宜。
  • 下一场静置20分钟(这一步很要紧,必须照办)假若能够放对开门双门电冰箱冷藏更好。
  • 20分钟后,参加土豆生物素和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 当今说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 而且放入处理好的牛肉,假设要放葱花就在此时一道进入。笔者后日炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中毫无急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中山高校火,起先翻炒,那样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,假设想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。那时就能够按自个儿的急需投入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就足以把肉和菜搅在协同炒了,并可按个人口味加入盐或其余调料什么的。作者不时炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……显而易见喜欢如何就炒什么好了~
  • 自家明日炒的蒜苗
  • 有对象问小编的菜为啥看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的缘由。勾芡用土豆生物素。
  • 不会勾芡的看过来,三磷酸腺苷+凉水调开(体量的百分比为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

你看,那些便是Flank,扁扁的,不难熟,纹路单一和明晰,煮熟了很简单就撕开了。

  贰 、捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫

下牛肉翻炒变色

红烧牛肉面

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用料

牛腩500g;葱;姜;大料;胡萝卜;香叶;郫县豆瓣酱三大勺;酱油;耗油;白糖;盐;料酒;面条

做法

  • 准备资料
  • 牛腩用水泡1时辰逼出血水
  • 牛肉洗净切3cm小块
  • 凉水下锅加两小片姜和葱
  • 开锅盛出控水,
  • 以内注意撇浮沫
  • 锅中多倒点油,葱姜爆锅
  • 投入郫县豆瓣酱三大勺
  • 能吃辣就加四大勺
  • 翻炒出幽香
  • 投入牛肉翻炒均匀
  • 加酱油料酒省油白糖(两三勺)
  • 往锅中加一锅水放入大料和香叶
  • 小火炖20分钟后汤汁比较长远
  • 把肉单独捞出来放高压锅压20分钟方便人民群众省火
  • 压好的牛肉再倒回汤锅里
  • 尝咸淡末了调味出锅
  • 另起1个锅把面条煮一下
  • 面捞出过水
  • 浇汁
  • 早饭有四个水煮蛋放进去了
  • 依据个人喜好加点菜
  • 在外侧这么一大碗牛肉面得25啊
  • 寓意很正宗了,而且有大气的牛肉

澳门金沙,唯独如果大家找不到这一块的话,最好是能来看明明纹路(竖着的)的瘦肉就能够啊。千万不要去花钱买西冷(Sirloin)啊,牛柳(Tenderloin)啊那1个雪花分布均匀的地点,因为那个脂肪含量很高,煎起来会比较好吃,而且并不适合做肉干!

  三 、再次入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开;改小火慢炖二个半小时

下苦味酒三汤匙,吃乌棒片的酱清四汤匙,盐巴小半汤匙

锡纸牛肉

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用料

牛柳180克;姜丝;辣椒(可省);白糖;生抽;料酒;水碳水化合物;现磨黑胡椒;草菇

做法

  • 牛枊逆纹切粗条
  • 插足姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10秒钟
  • 加盟少量水糖类
  • 拌匀腌制20分钟以上
  • 做事先参预现磨黑胡椒拌匀
  • 再出席炒菜用量的油
  • 草菇洗净切片
  • 焯水
  • 沥干
  • 取一张锡纸,依次铺上草菇
  • 铺上牛肉
  • 地点盖一张锡纸,四边折起,卷严实
  • 入预热220度的烤箱,烤约10到1肆分钟
  • 取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

2.
把牛肉切好,切成方便煮熟之后撕条的造型就足以。(注意:如果不是爽腩的话,或者还索要把肉切薄一些,节省时间让它快点熟。)装一小锅水,冷水下锅,把牛肉煮断生。那个时候能够准备姜葱一类的香水。

  ④ 、炖至八老于世故的时候,参与少许盐,再炖一会儿

翻炒上色,十分钟上菜!凉拌香干

酱牛肉

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,时期换三遍水,最终用流动的水再清洗干净
  • 把洗好的牛肉放入滚水锅中煮肆分钟
  • 煮好的牛肉捞出泡在冷水中让肉收紧
  • 准备好香料
  • 锅中加入足量的水,笔者放了之前留好的老汤再投入准备好的香水
  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
  • 大火烧开煮出香味后将牛肉放入
  • 再次烧开后,盖锅盖用中型小型火炖
  • 炖约1.五个时辰左右,用筷子能够随意扎进牛肉就足以关火了,不急着吃就浸泡在锅里1个钟头再取出,彻底凉透后再切片
  1. 把牛肉顺着纹路撕开,那种景观下,牛肉仍旧比较水嫩的。

  2. 沸腾!锅烧热再下油,然后把姜葱和香精爆香(中山高校火)。

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卤牛肉

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用料

牛肉;蚝油;老抽;自制山楂粉;半天腰粉;干花椒;八角;葱;姜;料酒;白糖;盐

做法

  • 牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水
  • 捞出
  • 锅中放清水,放入干花椒、八角,葱、姜
  • 加少许山楂粉
  • 肉桂粉
  • 放蚝油、料酒、老抽(那个版本滴卤牛肉酱油量相对相比少哈)、白糖少许
  • 烈火煮上11分钟之后,转小火煮1小时
  • 这几个时候加盐,然后继续煮至完全入味即可
  • 吃的时候,看个人喜好,能够放些辣酱、蒜粒啥的

5.
把牛肉倒下去翻炒,一开头用中山高校火,把牛肉翻炒一下。(注意:牛肉刚煮熟的时候水分依旧比较多的,尽管用小火的话恐怕会出数不胜数汁。要控制好机会,太猛了会烧焦,太弱了会众多水,不便于做成牛肉干。)翻炒的时候能够下调料,让牛肉与调料均匀接触。

  ⑤ 、炖牛肉的武功,准备具有的配料,放入果汁机打成粉末,不用太细,稍带点点小微粒挺好

用料

马铃薯烧牛肉

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用料

牛肉两块;土豆多个;葱;姜片;八角;盐;老抽;生抽;香菜

做法

  • 马铃薯洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
  • 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉火速干炒,滴入少许醋,炒至变色立即放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
  • 加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中型小型火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜

6.
当您看到锅里不曾一点水分的时候,把火关到微小,逐步地翻炒,让小火把牛肉里的水分一丢丢烘干。水分干了然后就会化为那样。

  ⑥ 、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水,锅中放少许油,放入牛肉条

熟花生米适量;香干三块;火腿肠1根;砂糖、老抽、花椒油各一小勺;生抽、醋各3大勺;豆瓣酱一勺;豆腐乳一小块;金立椒三个,蒜3瓣;花椒一小撮,葱适量

水煮牛肉

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用料

炒菜油半勺;牛里脊肉半斤;莴笋1根;生菜一个;香菇伍 、6朵;料酒1勺;蛋清三个;蚝油1勺;三磷酸腺苷2勺;水1勺;花椒粒1勺;郫县豆瓣2勺;高汤一碗可能汤料三个;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽一勺;糖半勺;清油2大勺;花椒粉1勺;辣椒粉1勺

做法

  • 将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、糖类2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个钟头
  • 莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
  • 锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
  • 锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
  • 锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出幽香后,加汤或然加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉类倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
  • 用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可
  1. 画风一变,小清新的牛肉干出现了!

  ⑦ 、小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一丝丝的焦银灰,大致需求10-12分钟

做法

【酱牛肉】

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

  • 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
  • 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁液收干二分之一后,加入55g冰糖继续炖煮。
  • 标签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出注明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 蘸,吃!

小贴士

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享有调味料能弄碎的全弄碎,除香葱外,此外都放一个小碗里面混合调匀

懒人番茄牛肉

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用料

番茄中等大小3个;辣椒适合;肥牛卷10根左右;油一汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 番茄切碎
  • 水里丢一块姜,把水烧开过后把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。
  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。
  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。
  • 然后就没有了!是否神速很有利!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,3步而已。
  • 拿来拌饭真是安逸啊~

实际上还足以遗弃何秀姑料,比如花椒、香叶、桂皮、公丁香等。不欣赏香料的话,能够完全不放,连姜葱辣椒都能够忽略哦~

  ⑧ 、重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒

香干和火腿肠切丁,锅里水开后,香干放进去焯水两分钟,捞出来过凉水

孜然牛肉

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用料

牛里脊120克;孜然适量;熟芝麻适量;酱油1大勺;盐一小点;胡椒粉少许;纤维素1小勺

做法

  • 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;抽空把孜然用粉碎机打到半碎景况备用;
  • 洗好的牛肉挤干水分,插手酱油、盐、胡椒粉和膳食纤维,用手轻柔地抓一会,最后封油腌渍20分钟;
  • 热锅冷油先将牛肉片滑散,然后开大火将牛肉片猛炸一下即刻捞出,撒上熟芝麻和孜然即可。

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  玖 、放入打成粉末的配料炒匀;放入蚝油连绵不断翻炒,出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

将香干丁、火腿肠丁、花生米放盘子里夹杂,再将调味料倒进去拌匀,然后就足以运转啦,好好次吖!牙签牛肉-一口多少个,根本停不下来!

牛肉炖柿子

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用料

西红柿几多;牛肉500g;八角1-2颗;葱适量;蒜2-3瓣;香菜适量;姜2片

做法

  • 将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
  • 将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用(西红柿的量可依照个体,二丫小编备了满满一碗哦)
  • 起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。
  • 放入牛肉煸炒至牛肉的菲菲出来。
  • 放入备好的西红柿块。加入一丢丢的糖(一点就能够啊,不希罕的同校可以不用加)。
  • 翻炒至西红柿变软出水。(今后曾经很有食欲了啊~~~)
  • 遵照人数加水。要比预期的多一些。熬的进度中会收缩。
  • 大火烧开,转文火慢炖贰个钟头左右即可,加入适量的盐和鸡精就能够出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

卤肉版香辣牛肉干

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小炒牛肉

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用料

牛里脊(或牛腿肉)350G;青红Nokia尖椒各2颗;蒜瓣3瓣;蒜苗3根;青尖椒三只;老抽;生粉;盐;油;味精

做法

  • 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用。
  • 中兴椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
  • 预炒一下肉类,烧热锅后下冷油急速倒入肉片推散,炒开到肉片变色立时捞出。
  • 炒好的肉片
  • 炒锅留一点底油,插足OPPO椒蒜瓣爆香
  • 加入青椒和蒜段,适量的盐和味精
  • 把先期炒好的肉片倒入锅里非常的慢翻炒,因为拌牛肉的时候曾经调过味,肉片和配料炒匀后立即出锅
  • 完成

主料:牛肉、卤肉包、葱、姜、蒜、干辣椒

  ② 、麻辣牛肉干

用料

牛肉烧土豆

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用料

牛腩肉(或牛腱子肉)750克;土豆500克;大葱1根;姜片4片;八角2颗;桂皮1块;干南椒5颗;生抽3大匙;老抽1大匙;盐适量;冰糖20克;米酒3大匙

做法

  • 非同一般牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用
  • 锅内烧热水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
  • 马铃薯切成小块冲洗掉表面包车型大巴碳水化合物质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的格局,直至表面有些微焦色,盛出备用
  • 锅内剩余的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出幽香
  • 在锅内部参考音信加热热水,水量没过肉块约1CM高。再加入生抽,老抽,盐,冰糖,红酒
  • 打字与印刷大火煮开后,转小火炖约46分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片
  • 再加入事先炒好的土豆块,干白花椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟
  • 说到底至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

辅料:酱油、糖、高度白酒、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白芝麻(孜然粒依个人口味添加)

  主料:牛肉(瘦)5000克

牛肉500克;孜然20克;干花椒4-两个;生粉10克;老抽5克;生抽10克;油30克;糖2克;葱姜蒜适量;盐少许

步骤:

  辅料:酱油150克 盐125克 白砂糖200克 白酒25克 姜25克 大葱500克
辣椒酱100克 五香料8克

做法

1.
二斤牛肉切成拳头大小的块,泡血水。(牛腱肉有劲比较有嚼劲,或然选小编买的那种肉,一样劲道很香,只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮您选哪些位置的肉了。)

  制作工艺:

将牛肉的纹路横切断,长条形为佳。

2.
锅里烧热水,参预卤肉包(没有现成的就放家里有的花椒,大料,香叶,桂皮即可),参与干花椒,黄豆酱,葱姜蒜烧10分钟以上,让香料味道丰盛发挥出来。

  1.原料药必要:选用特种前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克左右的小块,放入冷水中浸泡1小时左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用

牛肉中参与生粉,拌匀后放在一旁腌制。

3.
然后把牛肉放锅里,倒入酱油、果酒、盐、糖、小火卤制40分钟,筷子能扎透即可,不要煮太烂,不然牛肉干没有嚼劲了。(盐能够少放,因为今后还要一遍加盐会咸了)

  2.初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10钟头,水温应维持在90℃以上,日常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是不是已成漆青古铜色,如已变为铜青古铜色,表示已达70%熟,即为初煮完结

姜、蒜切末,葱和干花椒切碎。

4.
卤牛肉的时候另起锅,小火把花椒粉,五香粉,辣椒粉,白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。大概壹 、2分钟有异香即可。

  3.切开:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.5分米*2.5厘米*0.5毫米的薄片,需求片形整齐,厚薄均匀

用牙签串肉。

5.
牛肉卤好后在汤里浸泡放凉,切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油,把牛肉条小火煸炒。

  4.复煮:将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第1回初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的毛坯放入锅内接二连三烧煮,复煮早先时期要勤翻勤炒,避防糊锅底,最终放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却

锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香。

PS(牛肉条要想手撕的感觉到就要顺丝切、小编那个是逆丝切的好咬一些,不过照旧提出大家顺丝切有嚼劲)

  5.烘烤:将晾干后的肉类送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应保持在55至60℃,并需平时翻看肉片或左右调动烘筛地方,经6至8时辰,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中投入咖喱粉实行拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。参与别的香料、五香粉、辣椒粉等,则成任何风味的牛肉干

将牛肉放入锅中山高校火翻炒五遍,依次进入生抽、老抽、盐和干花椒,继续翻炒6回。

  1. 牛肉条要耐心逐渐的炒出水分,变干,表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

  ③ 、风干牛肉

加盟糖,孜然和葱花,再翻炒伍次后就能够起锅了。

7.
倒入炒汁,即用酱油、利口酒、糖、蚝油,一点鸡精调汁。再用小火逐步把炒汁收干,把肉条水分重新炒干。一定要炒干干的!

  主料:瘦牛肉100千克

嫩滑的牛肉在各个香辛料的催化作用下变得浓郁多汁,吃起来鲜香过瘾!假设配上一壶酒,嗞叭嗞叭,那小生活过得毫不太如意啊!黑椒烤羊排

肉干煎好后,倒入从前炒制的干料,拌匀略微炒制即可。

  辅料:酱油白糖各6公斤 大雪2公斤 姜粉500克 桂皮、五香粉、味精各100克

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8.
喜欢辣的能够再加胡椒粉,喜欢孜然口味的也能够进入。喜欢川味的能够在调汁的时候多加胡椒酱。

  制作工艺:

用料

9.
因为不想太油腻,把油过滤掉了,此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉,好好吃。

  ① 、用特殊的前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克的条状或块状都能够,放入冷水中清泡1小时左右,浸出牛肉中的余血、洗净、沥干水

羊排500g;土豆四个;生抽一勺;老抽半勺;蚝油半勺;辣椒粉适量;孜然适量;盐半勺;糖半勺

  1. 二斤牛肉做出这么些,完全不够吃啊!

  ② 、初煮:将牛肉以地点的配料放入锅中初煮,浸出10时辰,水温应维持在90°以上,平常用铲子翻滚牛肉

做法

11.
不急急吃的,装盒子里风干两日会更美味更有嚼劲更好吃。不过刚出锅的牛肉干也早就充足好吃了。

  三 、切块:待牛肉干从锅里捞出来凉了后,切成3.5毫米*25厘米*0.5分米的薄片,薄厚要均匀

羊排淘两回水,洗净沥干

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  ④ 、复煮:将白糖、姜粉、桂皮、五香粉、等辅料用第三回初煮时的肉汤均匀的调如锅中,继续烧煮,最后放入味精出锅,在哄筛上摊开、冷却

腌制两时辰以上,能够隔夜。假诺时光不够就把羊排身上用牙签扎孔加速入味儿

绝味本帮菜——麻辣牛肉干

  伍 、烘烤:烘烤时最适温度是保证在55-60°,并需日常翻看肉片地点,经6-8钟头后,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品

烤箱先预热180℃,1四分钟

主料:牛肉瘦肉500克。

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烤盘上抹油,土豆片抹油,铺好

辅料:花椒面5克、辣椒面10克、料酒30毫升、白糖15克、酱油30毫升、香油15毫升、盐适量、牛肉汤500毫升、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克。

  四 、香辣牛肉干

把腌好的羊排三个个码到土豆片上

步骤:

  主料:牛肉500克

185℃上下火,15分钟,

1.
将牛肉放入锅内插足适量水煮熟透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的牛肉汤过滤掉杂质现在待用。

  辅料:油500克 盐2克 香料适量 香草适量 辣子红油10g 料酒50ml
老卤水1000ml 蛋清三个 姜片适量 蒜子适量

再加热到200℃,14分钟

2.
将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约4分米的长条,再放入20克姜、20克葱、1汤匙料酒、适量盐、1汤匙酱油拌匀码味半小时。

  制作工艺:

叮!拿出来,将排骨身上刷一层蜂蜜,撒一些黑胡椒和孜然,继续回炉烤肆秒钟到10分钟快手下酒菜卤味花生

3.
锅内放入丰裕的油烧至7成热,将牛肉内的姜葱拣去不要,将牛肉条放入热油炸至表面棕深浅米灰捞出,沥干油待用。

  壹 、牛肉洗净,去筋膜,泡水1钟头去血水待用,牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制贰拾4分钟

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4.
炸过牛肉的油过滤现在能够做其余用处,换2个完完全全的炒锅,放入50毫升的底油,再放入姜葱炒香。

  ② 、坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水

用料

5.
再放入炸过的牛肉条,以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油,也得以依照口味放少许味精,大火翻炒收汁。

  三 、牛肉过水的同时将老卤水烧开,出过水的牛肉平素下卤锅,撇净浮沫,卤26分钟

花生250克;葱1段;姜2片;花椒7.8粒;大料1个;香叶2片;桂皮1小块;冰糖1小把;生抽2勺;老抽2勺;盐50克

6.
待汤汁收浓时,拣出姜葱不要,放入花椒面、打卤面,关火再淋入香油拌匀,最终撒上熟芝麻拌匀即可。

  肆 、坐锅起油,油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出幽香捞出

做法

小贴士

  伍 、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出

花生洗净,用清水泡一晚备用

壹 、在创造牛肉时,新鲜的牛肉不用用水冲洗,只需用厨房纸擦干牛肉表面的血液即可。

  陆 、下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身8)油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去

忧盛危明调料,花椒,大料,桂皮,香叶

② 、最终在给牛肉干调味时,也能够依照口味做出鱼香、怪味、五香等口味的牛肉干。

  ⑦ 、转小火慢炸约1拾七分钟,时期不停搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条展现均匀豉豆红颜色时,将其捞出

葱一段,姜两片

三 、做好的麻辣牛肉干可用作凉菜、零食等,多余的可放入保鲜盒放入对开门冰箱冷藏,可保存较长期。

  八 、坐锅起油,下辣子红油炒匀,下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至十分九,起锅

如上调料全体参预煮锅,参预生抽,老抽,冰糖

④ 、牛肉中富含的铁质吸收率比蔬菜中的铁质快4倍,蔬菜水果类的铁是属于非血铁质,相比较难被人体吸收。

  玖 、入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干3钟头,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

加盟泡好的花生,开端煮,大约14分钟

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煮好后,在汤汁里泡多少个钟头,捞出即可食用,顶级不难蒜味辛鸡块

孜然牛肉干

  5、咖喱牛肉干

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主料:牛肉250g。

  主料:牛肉700克

用料

辅料:生抽16g、色拉油16g、姜片10g、糖30g、盐5g、料酒10g、孜然粉1小勺。

  辅料:咖喱粉2大勺 生姜5克 盐3/4小勺 白糖1大勺 胡椒粉1/4小勺
味精1/4小勺 生抽1大勺 孜然粉1小勺 五香粉1小勺 植物油2小勺

主料;鸡肉400g;辅料;蒜末45g;青杭椒10g;朝天椒8g;调料;料酒8g;生抽20g;盐3g;干淀粉30g;白糖4g;油80g;孜然2g;芝麻2g

步骤:

  制作工艺:

做法

  1. 牛肉浸泡出血水,时间自己把握,然后多清洗五次。

  2. 将牛肉切成1.5cm的薄片,再切成小块。

  ① 、牛肉洗净切成大块,把牛肉放入高压锅内,到场适量的水、姜片

鸡肉中参与料酒、生抽、盐、蒜末,腌制10分钟。

3.
除孜然粉的有所调料放入锅内,小火加热六分钟,并且时不时地用勺子搅拌,关火,冷却。

  ② 、参预1汤匙老酒。4)大火烧开3分钟,撇去浮沫,加盖SAIC后转小火煮20分钟

小贴士:鸡肉中加料酒,能够除腥。

  1. 将温度下跌后的调料放入牛肉中,搅拌均匀,静置2时辰或许以上。

  2. 将腌制好的牛肉放入面包桶内,采取烘烤,上色为深,三十多分钟。

  3. 差不多烘烤1肆分钟时,用筷子搅拌一下,使其均匀。

  4. 烘烤完结后,夹出姜片,倒出汁(可依靠勺子,筷子等压住牛肉)。

  ③ 、捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1毫米左右的条,把牛肉条放入炒锅中,插手1大勺煮牛肉的原汤

腌好后,参加干果胶,搅拌均匀。

8.
摘取翻炒功效,4五秒钟,差不离剩余8分钟时,加入一小勺孜然粉。直到程序甘休就ok了。

  肆 、再放入生抽。8)然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油

锅中倒油,油热后,依次进入鸡块,小火炸制表面宝石蓝,倒出多余的油,锅中留少许油。

小贴士

  伍 、开小火慢慢加温翻炒,使拥有的汤汁被牛肉吸收,关火,参加咖喱粉搅拌均匀,把牛肉条盛入盘中

小贴士:炸制进度中用小火,火大了,鸡肉外面焦了而当中却尚未熟。

① 、 腌制的岁月越长越入味。

  六 、放入微波炉内,高火2分钟加热1回,高火1分钟加热二遍,每一趟要把盘子取出翻动牛肉后再放入电磁波炉,晾凉即可食用

移除鸡块后,不要换锅,继续用该锅,倒入蒜末、青杭椒、朝天椒,小火煸香后,参预生抽、白糖、盐,小火煸炒。

二 、能够依据自个儿的喜好进入咖喱、芝麻等。

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小贴士:白糖可以提鲜的同时化解辣味,假如不希罕,能够少量或不加白糖。

好啊以上便是香辣牛肉干的做法大全了,牛肉中的肥肉尤其少,对于爱吃肉又怕发胖的人来讲简直正是福音,香辣牛肉干就能够作为下饭菜又能够看成看剧消遣的零食,还不遥遥超过入手试试。

  ⑥ 、孜然牛肉干

参加鸡块炒匀后,倒入孜然和芝麻,翻炒1分钟,出幽香即可。红烧茄子百吃不厌的经文家常菜

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  主料:牛肉500克

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  辅料:油32克 盐10克 酱油32克 白糖40克 姜片20克 料酒10克 果酒20克
大料1克 花椒1克 红尖椒1枚孜然粉 2小勺

用料

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  制作工艺:

茄子3个;西红柿半个;青椒三个;面粉约80克;盐1勺;生抽2勺;番茄酱1勺;老抽半勺;白糖半勺;水纤维素3勺;葱1段;蒜2瓣

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  ① 、将牛肉逆着小小的切成厚度约1.5cm的厚片,用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。

做法

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  ② 、将除咖喱粉外的有着调料放入锅中,小火加热6分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。

茄子五个去皮,茄子能够是长茄子也能够是圆茄子,茄子不要太老,太老的茄子内部比较糠,并且籽多,做出来的菜口感糟糕。有个别朋友认为茄子皮也是有营养价值的不想去皮,其实也得以,不过茄子皮太光滑了,影响挂糊,倒霉看。

  三 、将晾凉后的调味品倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5钟头以上

茄子去皮之后切成滚刀块,所谓滚刀块正是在切的时候把茄子滚动起来,然后直刀下切,边切边转动茄子,滚刀块就切出来了。

  肆 、将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机,运行二十六分钟

把面粉倒入盆中,然后用合适的清水搅开,搅成均匀的面糊,搅拉面糊的时候能够在中间放一小勺盐。面糊的稀稠度能够放进去一块茄子试试,以茄子表面能均匀的裹上一层面糊,且能挂住为宜。

  五 、运营至约1四分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收接纳调料汁更均匀

面糊搅拌好后把装有的滚刀块茄子倒进去,用筷子拌匀,使每块茄子都均匀的挂上一层面糊。

  陆 、甘休后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用

锅内放油,烧热至五6/10,以茄子下进入能够相当的慢冒泡为宜,炸茄子的时候油要稍微热点比较好,那样茄子表面包车型大巴面糊才能连忙的变硬。

  七 、再将面包桶放回面包机中,选取翻炒作用,炒4肆分钟以上

炸茄子一般都会复炸两遍,所以率先遍炸到茄子变硬即可,用筷子在锅里划拉能感到到茄子已经有了一层硬壳。分成2-一遍把具备茄子块炸完。

  捌 、在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉,盖上盖子继续,等待程序甘休后开盖,取出后晾凉,能够平素食用或再风干一段时间

第二回炸完今后,把油烧热至百分之七十,下入茄子复炸一次,这样不仅能够把茄子炸到大青,同时也把第贰次炸制的时候茄子吸入的油逼出来一些,吃起来会清爽一些,不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。

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把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。

  7、辨别真假牛肉干

锅内留底油,下入葱蒜片爆香。

  一 、颜色:好的牛肉干肉呈洋红莲,有色泽

参与西红柿略微翻炒,十几秒的大运就足以了,倘使翻的年月太长,西红柿就软烂掉了。

  ② 、味道:有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,不然恐怕是猪肉也许其余的肉类加工创建的

翻翻沸水,大火烧开后转小火准备调味。

  叁 、材料:纹理较粗,十二分明白,顺着肌肉撕扯,能见到纤维丝丝

投入生抽2勺,番茄酱1勺,白糖半勺,老抽半勺,可以尝尝味道,根据本人口味能够再补偿适量的盐分可能是糖分。味道调整到称心后,参预水类脂勾芡,芡汁无法太浓,也不可能太稀,正好能在茄子下面挂住最合适。

  ④ 、口感:微带膻味,纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道,越嚼越香。食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感觉肉嫩

翻翻炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。

  以上正是自制牛肉干的情势,欢迎补充,喜欢的话就关心并预留留言,你的关心与评价就是重力。

翻翻青椒片,略微翻炒,青椒稍微断生就足以了,青椒太软了影响菜品的卖相。

百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦,色香味俱全。自制牛肉干

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用料

牛后腿肉约500g;酱油32g;食用油10g;糖38g;盐10g;姜汁20g;料酒10g;八角1g;花椒0.5g;HTC椒约3g

做法

牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分,洗净入锅,插手淹过牛肉表面的水量,焖煮至水快开捞起,冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块;

将全体调味料放入小碗加热,煮约四分钟搅拌均匀离火纳凉备用;

酱汁凉后倒入牛肉里拌匀,放冰箱冷藏腌渍1时辰以上或隔夜,让牛肉丰硕入味;

腌好的牛肉放面包机桶里,按程序“19”烘烤/炖煮,煮约20分钟;

半路可用筷子翻一下牛肉,让牛肉受热均匀;

次第“19”截止后,把面包桶拿出,把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过根本,那样到末端翻炒时就不难炒干;

面包桶放回面包机,按程序“18”翻炒约4四分钟或更长日子

(视自身喜欢的牛肉软硬程度而定);

爱戴芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。能够在大致好的时候参预一起翻炒,

炒到牛肉干爽软硬适度自身喜好的程度就可告竣翻炒程序,凉后吃会更有嚼劲。

炒好的牛肉干,冷却后密封可冷藏保存3个月。鲜细菌肥料牛锅

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用料

肥牛卷50g;大白菜60g;大葱5g;豆腐100g;蟹味菇30g;香菇3个;黄豆酱40g;蒜末15g;生抽10g;白糖2g

做法

酱汁调制:黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。

锅中各样放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇,倒入调制好的酱汁与清水,大火煮沸。

小贴士:能够放入你喜爱的其它菌类。

煮沸后,加入肥牛卷与大葱。大火煮沸后,趁热享用。冷吃牛肉

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用料

牛肉1大块;大葱半根;干花椒1大把;姜3个;大蒜半个;姜3片;八角适量;花椒适量;凉面适量;五香粉适量;白芝麻适量;料酒适量;盐适量;糖适量

做法

准备好特殊食材

处理牛肉:牛肉切丝,到场料酒、大葱、盐腌制20分钟。

»牛肉选取牛里脊,花吃表妹只买到了牛腱子肉,会带着一些筋,要切掉一些,不然不佳咬。煸炒的时候会浓缩不少,切的时候记得切粗一点。

处理配料:姜切丝,蒜切片,干花椒剪成马耳朵状。

»放花椒要心狠,冷吃牛肉正是要那种辣椒一大把,往辣椒里挑肉的感觉到。

炒牛肉:挑出牛肉中的大葱,热锅加油,油是日常炒菜的2倍,油热后大火快炒到牛肉变色。

»那里用的是菜籽油,会比平时的油黄一些。不要嘲讽笔者的油黄,不过炒菜香啊!

加盟调料:把火调小,倒入干花椒、辣椒粉、八角、花椒、姜丝和蒜片一起翻炒。

最终调味:牛肉上色均匀后加盟五香粉、白芝麻和糖炒干。

»不希罕吃到花椒的朋友,在第⑤步时方可不放花椒,这一步放花椒粉。糖能够多放一下,综合一下麻辣。

装盘:那样红彤彤的菜,忍不住撒上点香菜做点缀~

»没错,花吃妹妹最爱红配绿,看到绿油油的菜会忍不住放点铁灰的Nokia椒~糟卤牛腱子

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用料

牛腱子400克;糟卤2袋;葱姜花椒少许

做法

牛腱子买回来后放清水里面漂漂血水、然后放水里面绰一下。绰好水的牛肉要再洗洗干净(这一次作者放了点鸡肫一起做的)

洗干净的牛肉再放水、到场葱结、姜块和花椒几粒(花椒能够去掉肉本人的片段怪味,不介意的人也足以不放)大火煮

大火煮开后转中小火继续煮,煮的历程一定注意及时把浮末去掉

粗粗煮个40-4九分钟、筷子轻易能够戳进去就表明已经好了。

捞出放凉

糟卤、我们家一直用的是宝鼎的牌子。可是那么些品牌相比较咸、一定要小心煮的时候绝不放盐

将糟卤倒入盆中、再放入一些葱段、这样会尤其鲜香。

放入牛腱子、接下去就能够进去双门三门电冰箱冷藏让它入味了。我们家是位于0度保鲜里面包车型地铁。

依据本人的意气来决定你的冷藏时间。一般3个夜晚即可。

捞出、切片装盆。一定要沿着纹理来切。那样切出来才会更赏心悦目、也相比较简单切。不会散。

若是嫌淡、仍是能够把糟卤放两旁沾沾。

步骤省略、美味爽口。凉拌花生

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用料

花生米150克;黄瓜半根;香菜2根;大蒜1瓣;新鲜南椒1颗;盐百分之二十第五小学匙;生抽1小匙;陈醋1小匙;细砂糖1小匙;芝麻香油2小匙

做法

锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生

炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1时辰

黄瓜切去内部的芯,切成小块。川椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

将调味料在碗内调好

进入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可平菇青椒炒鸡蛋好吃又营养的超快手家常菜

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用料

平菇一朵约200克;青椒三个;鸡蛋一个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一小点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量

做法

平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10秒钟。

鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最CANON多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,那样在炒的时候鸡蛋会变得容积又大又柔和。

辣椒去蒂去籽切成斜片。

泡好的平菇沥水待用。

内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是不行的软性。

给鸡蛋翻个面,两面都炒好后方可依照本人喜好用锅铲划拉成大块如故小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一丢丢,少许的盐调匀。

锅内再度放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开首平菇依然相比较硬的。

直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。

撒入青椒片,翻炒到断生。

将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

翻翻调制好的碗汁,大火翻匀收汁,由于加了蚝油,起到了勾薄芡的功效。

一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了,从开火到出锅不会超越10分钟,美味快手家常菜。白切猪肝

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用料

猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油

做法

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右

锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片

大火烧开后,撇去浮沫,转小火

约1钟头后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片

用蒜蓉,醋,生抽,香油和简单花椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用干烧阿根廷红虾

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用料

红虾七头;香葱葱白1勺、葱花适量;姜粒1勺;蒜粒1勺;郫县豆瓣酱1大勺;辣椒酱30克;酒酿30克;白砂糖10克;醋1小勺;红油适量

做法

红虾解冻后开背挑出肠线,洗净沥干水分;

预备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花;把郫县豆瓣酱切碎,参预胡椒酱和白砂糖拌匀;

炒锅入油加热,将红虾略煎一下取出;锅里留余油,炝香葱姜蒜,倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁;

将红虾放入干烧汁里,中火烧1~2分钟使虾吃味并收汁,起锅前淋1小勺醋,装盘撒葱花。姜葱炒花甲

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用料

花甲600克;花甲600克;姜4片;葱2根;蒜2粒;青红椒各二个;盐1茶汤匙;生抽1汤匙;生粉1茶匙;香油2汤匙

做法

材料备好

葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红花椒切圈备用

花甲洗净外壳的泥沙

把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到3分钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面包车型大巴泥沙

花甲沥干水分,水粗纤维备好

锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

倒入花甲急忙翻炒

撒入盐,顺黄尖淋入生抽,飞速翻炒

翻翻葱段

淋入水纤维素,继续翻炒

翻炒均匀

即可盛碟开吃炒海肠

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用料

海肠子200g;猪肉50g;尖椒一根;韭菜150g;胡萝卜适量;葱适量;盐适量;料酒适量;味极鲜酱油适量

做法

海肠去五头,主要三头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。

60℃水焯海肠,略微变色即出,沥干水份备用。

锅里放适量油,下葱花煸香。放入猪肉丁,煸至变色,放少量盐调味。

下尖椒胡萝卜,煸软出香。

下海肠,煸炒,加盐、料酒、味极鲜调味。

快熟时放韭菜,关火靠余温翻炒,即可。秘制麻辣鸡爪

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用料

鸡爪13头,具体按本人吃的量定;生姜适量;八角,花椒,茴香适量;料酒,老抽适量;干花椒一小把;适量;适量;适量;适量;适量;适量;适量

做法

买好的鸡爪清洗干净,剪掉指甲的片段。

凉水下入生姜,鸡爪,还有准备好的茴香,再倒入料酒去腥,别忘了参加老抽和盐,盖上盖子煮十几分钟。

煮好的鸡爪,记住从中间切开,这样比较好入味。

料表里带符号的就是做秘制辣椒油的资料,把富有资料放到一个大容器里,泼上热油,再加一些醋,搅拌。

热油倒入鸡爪,再把刚刚炒好的花椒油倒进去,再加一些老抽,卤鸡爪的汤汁倒进去。

翻炒到五六分钟汤汁大概收干了就足以装盘了,装在此以前也足以撒上白砂糖提鲜。

吃不完记得放双门冰箱,看电视,饮酒都一级合适啊。十三香小龙虾

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用料

十三香调料;橘皮2片;桂皮1片;公丁香八个;山奈1大勺;香叶5片;白豆蔻2个;八角二个;草果子3个;花椒1小勺;白胡椒一半小勺;黑胡椒二分一小勺;小茴香八分之四小勺;孜然粒八分之四小勺;芫荽子1小勺;小龙虾;小龙虾1kg;郫县豆瓣1大勺;生抽2大勺;甜面酱2大勺;苦艾酒1罐;醋1小勺;糖1小勺;蚝油1大勺;姜1小块;青椒三个;洋葱半个;蒜1整头;朝天椒多少个;大葱1截

做法

预加防范广陈皮2片,桂皮1片,公丁香七个,山奈1大勺,香叶5片,白豆蔻一个,八角3个,草果仁三个,花椒1小勺,白胡椒八分之四小勺,黑胡椒百分之五十小勺,小茴香二分一小勺,孜然粒六分之三小勺,芫荽子1小勺

绸缪桑土小龙虾1kg,郫县豆瓣1大勺,生抽2大勺,甜面酱2大勺,鸡尾酒1罐,醋1小勺,糖1小勺,蚝油1大勺,姜1小块,青椒二个,洋葱半个,蒜1整头,朝天椒多少个,大葱一截

香水用水浸泡清洗,沥干

青椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮

小龙虾的嘴和肚子用牙刷刷洗干净

把小龙虾头前百分之三十三部分斜着剪掉,挑出沙袋

揪住中间一片尾巴,抽出沙线

香料放入油中,小火炒香

将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋

大蒜、姜片、朝天椒用油爆香

下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油

下洋葱、葱白,爆香

转大火,小龙虾下锅翻炒

小龙虾炒至变色,加整罐的苦艾酒

放香料包,浸在汤汁中煮

加生抽、醋、糖,煮8-10分钟

下蚝油、青椒块,翻匀后出锅

小龙虾摆盘,淋上酱汁

启航!糖醋小排

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用料

原质感;猪小排850g;大葱60g;生姜35g;大蒜4瓣;大料3个;生抽40ml;陈醋40ml;老抽10ml;料酒15ml;冰糖40g;香葱碎适量

做法

预备好全体原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在协同。

小排洗一下,然后用厨房纸巾擦干,一定要擦干,不然一会煎的时候,不但不会上色还会因为水油相遇引起口疮。

中火热锅,不粘锅里放一小点食用油,将排骨平铺煎制,平素保持中型小型火。

煎好一面,就翻面继续,直到双方都冒出蛋鲜蓝。沥干油盛出置于一边待用。沥出的油不要抛开,前面要用。

自家的不粘锅太平了,不合乎炖肉,所以换了多少个相比深的锅子,你的不粘锅若是够深,就无须换锅。用部分恰恰煎排骨剩下的油,大火热锅,将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排,翻炒几下。

翻翻温水,水量到刚刚没过小排就足以。

翻翻混合好的调料。

投入冰糖。

大火烧开锅中的汤汁,直到沸腾。

滚沸后转中型小型火,加盖,炖1钟头即可。

出锅后,撒上小葱装饰即可。

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